Sinner çemberi: Hijyene ulaşma yöntemi
Yıkama faktörlerinin etkileşimi
Temiz bulaşıklar için hangi faktörler önemlidir?
Her yıkama döngüsü için belirleyici olan dört faktör mevcuttur:
- Sıcaklık
- Süre
- Kimyasal
- Mekanik
Yıkama faktörleri birbirlerine nasıl bağlıdır?
Dört yıkama faktörünün serbestçe seçilebilir ve farklı yoğunluklarda kullanılabilir.
Önemli: İki veya daha fazla faktörü değiştirirseniz, aynı temizlik sonucunu elde etmek için etkileşimi detaylı bir şekilde koordine etmeliniz. Örnek: Sıcaklıktaki bir düşüş, süredeki paralel bir artışla telafi edilebilir.
Kullanılan faktörlerin etkisi nedir?
Sıcaklık
Sıcaklık sadece deterjanın veya parlatıcının aktif bileşenlerini daha hızlı çözmekle kalmaz, aynı zamanda bulaşıkların kirini de (özellikle yağ) çözer. Önemli: Sıcaklık her zaman bulaşığa ve kirlilik derecesine bağlı olarak seçilmelidir. Örneğin, bazı malzemeler yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez (örn. camlar). Yüksek sıcaklıklar ayrıca bazı kirlerin yapısını değiştirerek çıkarılmasını zorlaştırabilir (örn. yumurta akı).
Süre
Yıkama süresi ne kadar uzun olursa temizleme performansı o kadar iyi olur; uzun yıkama ve ara ıslatma sonucu olumlu etkiler. Öte yandan, hedef mümkün olan en kısa yıkama süresiyse, kısa yıkamayı telafi etmek için diğer faktörler buna göre ayarlanmalıdır.
Kimyasal
Kimyasallar (deterjanlar) kiri çözme görevini görür. Kimyasalları kullanırken doğru dozajı, konsantrasyonu ve kalitesi önemlidir. Özel bileşenler, kirlenmeye (yağ, proteinler, renk değişimleri) bağlı olarak mükemmel durulama ve hijyen sonucuna katkıda bulunur. Deterjanın kimyasal bileşimi hafif veya agresif olabilir. Dozaj ne kadar yüksek veya bileşim ne kadar agresif olursa, temizlik o kadar iyi olur. Ancak dikkat: aşırı agresif bileşenler veya yüksek dozajlar bulaşıklara ve makineye zarar verebilir.
Mekanik
Mekanik faktör, kirin bulaşıklardan uzaklaştırılmasını sağlar. Elde bulaşık yıkarken mekanik faktör fırçalamadır. Makinede bulaşık yıkarken ise pompa ve püskürtme kolları aracılığıyla suyun sirkülasyonudur.
Suyun önemi nedir?
Su, yıkamada vazgeçilmez bir yardımcıdır. Kimyasalların çözünmesi, sıcaklığın emilmesi ve mekanik olarak bulaşıklara nüfuz etmesi için gereklidir. Suyun kalitesi sonuç üzerinde etkilidir. Ayrıca suyu içebiliyor olmanız bulaşık yıkamak için ideal olduğu anlamına gelmez.
Sonuç
Kaynakların verimli kullanımıyla iyi temizlik sonuçları elde etmek için sistemde optimum yıkama kimyasalına sahip iyi ayarlanmış bir endüstriyel yıkama makinesi bulunması çok önemlidir. Sinner çemberinde açıklanan dört faktörün ideal etkileşimi, mutfakta sorunsuz bir çalışma sağlar ve misafirler üzerinde mükemmel bir izlenim bırakır.
